Dieser Sommerfrucht-Kuchen bringt die ganze Fülle des Sommers auf euren Kuchenteller. Auf einem Rührteig tummeln sich sonnenverwöhnte Beeren, Nektarinen & Co. und baden in einem köstlichen Rahmguss. Zum Anbeißen!

Schnell, unkompliziert und lecker – dieser Kuchen hat alles, was ich mir in der Sommer-Backstube wünsche. Nämlich wenig Arbeit, aber maximalen Genuss. Der Sommerfrucht-Kuchen macht sich prima auf eurem Kaffeetisch oder als Mitbringsel für ein Picknick  oder Sommerfest.
Auf den Kuchen könnt ihr alle Früchte legen, die gerade Saison haben und die ihr gerne mögt. Achtet nur darauf, dass ihr ein Gesamtgewicht von etwa 500 g Früchten nicht überschreitet. Und wenn der Sommer vorbei ist, legt einfach Herbstfrüchte (Äpfel, Birnen) und eine tiefgekühlte Beerenmischung auf den Teig. Appetit bekommen? Ihr braucht:

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig
125 g weiche Butter
125 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 ml Milch

Für den Belag
500 g gemischte Sommerfrüchte (Beeren, Nektarinen oder Pfirsiche)
1 Ei
25 g Zucker
200 g saure Sahne

Und sonst
Springform (26 cm Ø)
Butter und Semmelbrösel für die Form

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Für den Teig Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Milch zugeben und alles zu einem Teig verrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) etwa 15 Minuten backen.

Inzwischen für den Belag die Früchte waschen und putzen. Nektarinen oder Pfirsiche halbieren, entsteinen und die Hälften in schmale Spalten scheiden. Das Ei mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die saure Sahne zugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und Nektarinenspalten und Beeren darauf verteilen. Den Rahmguss darübergießen und den Kuchen in 30 Minuten fertig backen. Den Sommerfrucht-Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und genießen. Schmeckt am besten frisch.

Mamas Tipp Für viele Kuchenesser die Mengen einfach verdoppeln und den Kuchen auf einem Backblech backen.