Pannacotta ist ein Klassiker und eines meiner liebsten Desserts, da sie sehr unkompliziert ist und sich prima vorbereiten lässt. Sommerlich leicht und sehr erfrischend gelingt die Pannacotta mit griechischem Joghurt und Zitrone. Sie wird euch schmecken!

Der Clou an dieser Pannacotta: Sie wird zum Löffeln im Glas serviert. Das sonst übliche Stürzen des Desserts – das auch gerne mal nicht klappt – entfällt damit ganz.
Die Pannacotta ist ein himmlischer Abschluss eines sommerlichen Menüs. Griechischer Joghurt macht sie schön leicht. Ich serviere sie am liebsten mit dem Fruchtfleisch von Maracujas als Topping. Aber auch rote Trauben, Beeren oder Granatapfelkerne lassen die Pannacotta leuchten. Verteilt einfach Früchte der jeweiligen Jahreszeit auf dem Dessert, so schmeckt es rund ums Jahr. Ihr braucht:

Zutaten für 4 Personen

1 Bio-Zitrone
200 g Sahne
50 g Zucker
2 Blätter Gelatine
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
2 Maracujas (Passionsfrüchte)
Und sonst
4 Gläser oder Portionsförmchen

Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale in einer langen Spirale dünn abschälen. Dabei die weiße Innenhaut möglichst nicht mit abziehen. Die Zitrone dann halbieren und aus einer Hälfte 1 EL Saft auspressen. (Die restliche Zitronenhälfte anderweitig verwenden.)

Sahne, Zucker und Zitronenschale in einem Topf verrühren und aufkochen. Den Topf dann vom Herd nehmen und die Mischung 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Die Zitronenschale aus der aromatisierten Sahne nehmen und diese wieder leicht erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Den Zitronensaft einrühren und die Sahne 5–10 Minuten abkühlen lassen.

Danach den Joghurt sorgfältig unter die Zitronensahne rühren. Die Pannacotta auf die Gläser verteilen und etwa 4 Stunden (gerne auch über Nacht) im Kühlschrank gelieren lassen.

Vor dem Servieren die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch auf der Pannacotta verteilen.

Mamas Tipp Das Rezept könnt ihr verdoppeln, dann reicht es für mehr Naschkatzen. Wenn ihr die Pannacotta zu einem Picknick oder Gartenfest mitnehmen wollt, füllt sie ihn kleine (Weck-)Gläschen. So lässt sie sich prima transportieren. Die  Maracuja kurz vor dem Servieren darauf verteilen.