Aus meinem Urlaub in der Provence habe ich euch ein feines Rezept mitgebracht: einen Gemüse-Tian. Dieses mediterrane Gericht kommt bunt und aromatisch daher und gelingt spielend mit wenigen Zutaten.

Benannt ist das provenzalische Ofengemüse nach der gleichnamigen Steingut-Form in der es traditionell gebacken wird. Klassisch wird der Tian als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch serviert. In Kombination mit Nudeln oder Couscous schmeckt das Ofengemüse jedoch auch als vegetarisches Hauptgericht.
Ich mag ihn besonders an heißen Tagen, wenn man ohnehin nicht viel Hunger hat. Aber natürlich schmeckt der Tian auch bei kühleren Temperaturen. Egal wann ihr ihn serviert, der Tian bringt immer einen Hauch Provence auf den Tisch. Ihr braucht:

Zutaten für 2–4 Personen

1 Aubergine
1 Zucchini
2 Tomaten (am besten alte Sorten)
2 Zwiebeln (weiß und rot)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl für die Form und zum Beträufeln
2 TL getrocknete Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
Und sonst
Auflaufform (eckig, oval oder runde Tarteform 26 cm Ø)

Aubergine und Zucchini waschen und die Enden entfernen. Die Aubergine längs halbieren. Die Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Dann Gemüse und Zwiebeln in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form großzügig mit Olivenöl ausstreichen und 1 TL Kräuter auf den Formboden streuen. (Das Öl verhindert, dass das Gemüse an der Form festklebt.) Dann die Gemüsescheiben abwechselnd aufrecht (!) in die Form schichten.

Zuletzt die Knoblauchscheiben zwischen das Gemüse stecken. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Form mit Alufolie abdecken und den Tian im Ofen (Mitte) 30 Minuten garen. Danach die Folie entfernen und den Tian in weiteren 30–40 Minuten fertig garen. (Die Garzeit hängt ab von der Dicke der Gemüsescheiben.) Dabei das Gemüse mit einem Spatel regelmäßig behutsam flach drücken, damit es mit dem Fond am Boden der Form benetzt wird.

Den Tian aus dem Ofen nehmen und warm oder lauwarm servieren.

Mamas Tipp Der Tian schmeckt am besten am Teig der Zubereitung. Eventuelle Reste davon könnt ihr in der Form abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.