Wer kein Mehl verträgt, wird diesen Schokokuchen lieben, denn er kommt ganz ohne aus! Basis für den Teig sind nur Mandeln. Reichlich Schokolade und viele Nüsse obendrauf geben ihm ein samtiges Aroma und einen knackigen Biss.

Der dunkle Schokokuchen ist einer meiner Lieblingskuchen, denn er schmeckt allen, ob mit oder ohne Mehlprobleme. Zudem gelingt das schlichte Rezept mit wenig Aufwand und auch Backeinsteigern. Aber auf dem Kaffeetisch ist der Kuchen mit seiner knackigen Nusshaube dann ein echter Hingucker.
Genießt diesen feinen Kuchen am besten jetzt im Herbst, denn er passt perfekt in diese Jahreszeit. Ihr braucht:

Für 1 Kuchen (12 Stücke)

Teig
200 g dunkle Schokolade (am besten Zartbitter)
200 g Butter
4 Eier
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker (am besten hausgemacht)
200 g gemahlene Mandeln
½ Päckchen Backpulver
Nusshaube
200 g gemischte Nusskerne (siehe Tipp)
2 EL Zucker zum Bestreuen
4 EL Quittengelee (oder anderes Gelee oder Konfitüre)
Und sonst
Springform (26 cm Ø)

Für den Teig die Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen (siehe Tipp).

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät hell und dickschaumig aufschlagen. Die Schokobutter behutsam einrühren. Mandeln und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in die Form füllen.

Für die Nusshaube die Nussmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Zucker bestreuen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) 25 Minuten backen. Danach herausnehmen und das Gelee in kleinen Klecksen auf den Nüssen verteilen. Den Kuchen zurück in den Ofen schieben und in etwa 15 Minuten fertig backen. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn beim Herausziehen keine Teigreste daran kleben, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen. Zum Servieren in Stücke schneiden.

Mamas Tipp Die Nussmischung könnt ihr fertig kaufen oder selbst zusammenstellen und beliebig variieren. Alternativ zum Backpapier könnt ihr die Springform auch mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Das gilt jedoch nur, wenn ihr keine Probleme mit Mehl habt. Denn auch in Semmelbröseln ist ja Mehl.