Vergesst Zimtschnecken, hier kommt die ultimative Steigerung davon: Diese Zimtrolle ist so was wie eine Zimtschnecke in XXL. Schmeckt himmlisch, ist supersaftig und mal was anderes. Ein Stück davon macht einfach glücklich!

Die Zimtrolle ist eine Kostprobe aus dem Buch VON HERZEN SELBSTGEBACKEN von Jana Lehmann. Wer gerne bäckt, kennt Jana bestimmt von ihrem Instagram-Kanal @__herzgefluester_. In ihrem ersten Backbuch präsentiert sie über 80 Kuchen, Torten und süße Teilchen. Ob Rührteig, Knetteig, Biskuit oder Blätterteig, für jeden Geschmack, jede Gelegenheit und jedes Zeitbudget ist was dabei. Die Rezepte sind praxisorientiert aufgebaut und lassen sich problemlos nachbacken.

Erschienen ist das Buch ganz frisch im blv Verlag. Ich bin sehr stolz darauf, dass ich diese junge und unkomplizierte Autorin bei ihrem allerersten Buch als Lektorin begleiten durfte. Mehr Infos zum Buch findet ihr auf Instagram unter @__herzgefluester_ oder hier.
Der Zimtrolle übrigens konnte ich während des Lektorats einfach nicht widerstehen, also habe ich sie gebacken. Wer sie probieren möchte, hier das Originalrezept:

Zutaten für 1 Springform (26 cm Ø), 12 Stücke

Hefeteig
200 g lauwarme Milch
20 g frische Hefe
400 g Mehl
50 g Zucker
30 g Butter
1 Ei
½ TL Salz

Füllung
100 g brauner Zucker
2 TL Zimtpulver
70 g Butter

Topping
100g Puderzucker
100 g Frischkäse
30 g weiche Butter

Außerdem
Mehl zum Arbeiten
1 Eigelb
1 EL Milch

Für den Hefeteig die Milch in die Rührschüssel gießen. Die Hefe hineinkrümeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker, Butter und Ei zugeben. Alles in ca. 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung Zucker und Zimt vermischen. Die Butter schmelzen.

Den Boden der Form mit Backpapier belegen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, mit etwas Mehl bestäuben und zu einem ca. 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Teigplatte mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Dann in ca. 6 cm breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen aufrollen und die entstandene Schnecke aufrecht in die Mitte der Form stellen. Den nächsten Streifen rund um die Schnecke wickeln. So fortfahren, bis alle Streifen aufgebraucht und eine große Schnecke entstanden ist.

Die Zimtrolle abgedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach Eigelb und Milch verquirlen und die Zimtrolle damit vorsichtig bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 180 °C 20–25 Minuten backen. Dabei eventuell gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken.

Inzwischen für das Topping alle Zutaten verrühren. Die Zimtrolle aus dem Ofen nehmen und noch warm mit dem Topping bestreichen. Dann abkühlen lassen.

Janas Tipp Achte beim Schneiden der Teigstreifen darauf, dass diese nicht breiter sind als deine Springform hoch. Deshalb am besten die Höhe der Form vor dem Schneiden rasch abmessen.