An den Festtagen gibt’s bei mir eine klassische Pannacotta zum Dessert. Begleitet wird sie von warmer Ananas im Glühweinsud. Die sorgt für eine farbliche Überraschung und eine festliche Note. Hört sich nach viel Arbeit an? Ne, das Dessert lässt sich quasi nebenbei zubereiten.
Die Betonung bei diesem festlichen Dessert liegt auf einfach und gut vorzubereiten. Denn wer will an den Weihnachtstagen schon viel Zeit in der Küche verbringen? Aber dieses Dessert macht wirklich kaum Mühe. Die Pannacotta könnt ihr schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank in aller Ruhe gelieren lassen. Die Glühwein-Ananas zieht im Ofen durch, während ihr gemütlich am Tisch sitzt und das Menü genießt. Und ja, aus Gründen der Einfachheit bereite ich sie auch mit Ananasscheiben aus der Dose zu.
Die Pannacotta mit Glühwein-Ananas schmeckt natürlich auch zu Silvester oder zu anderen festlichen Anlässen in den Wintermonaten. Ihr braucht:
Zutaten für 6 Personen
4 Blatt Gelatine
600 ml Sahne
3 EL Vanillezucker (hausgemacht oder Bourbon-Vanillezucker)
1 Msp. Lebkuchengewürz
1 Zimtstange
1 große Dose Ananas in Scheiben (ungezuckert, 820 g Inhalt)
1 Flasche guter Glühwein (750 ml)
Und sonst
6 Portionsförmchen (à 125–150 ml Inhalt)
Für die Pannacotta Sahne, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und Zimtstange in einem Topf mischen und aufkochen. Die Sahne dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen. Während die Sahne zieht, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Zimtstange entfernen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Die Sahne durch ein feines Sieb in die Förmchen gießen und 10–12 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank gelieren lassen.
Für die Glühwein-Ananas etwa 1 Stunde vor dem Servieren den Backofen auf 90 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen. Dann in einer flachen Form verteilen und mit dem Glühwein bedecken. Im Ofen (Mitte) offen 1 Stunde ziehen lassen.
Die Ananas aus dem Ofen nehmen. Je 1 Anansscheibe und 1 Pannacotta im Förmchen auf 6 Desserttellern anrichten. Den Glühweinsud in 6 Gläschen füllen und zum Beträufeln dazu servieren.
Mamas Tipp Verwendet einen guten Glühwein, am besten vom Winzer oder einen selbst gemachten. Wenn ihr keine Lust auf Pannacotta habt, könnt ihr stattdessen auch eine Kugel Eis (Vanille, Nuss oder mit Keksbröseln) zur Glühwein-Ananas servieren.