Die einfachsten Gerichte sind meist oft die besten. Das trifft auch auf meinen Milchreis zu. Schön leicht und mit wenigen Zutaten und Handgriffen rasch gekocht, ist der Brei ein ideales Gericht für heiße Tage. Der Milchreis schmeckt heiß, lauwarm oder kalt und ist perfekt als süßes Hauptgericht, Dessert oder kleiner Snack zwischendurch.
Das Rezept stammt von meiner Oma aus Unterfranken, und ich liebe diesen »Reisbrei« – wie er bei uns in Franken heißt – gerade im Sommer sehr.
Wer es nicht weiß: Bei Milchreis beträgt das Verhältnis von Reis und Milch 1 : 4. Haltet euch daran, wenn ihr eine größere Menge kochen wollt, dann gelingt der Milchreis stets wunderbar cremig.
Und hier ist Omas Rezept in moderner Portionsgröße für den kleinen Haushalt:
Zutaten für 2 Personen
125 g Milchreis (Rundkornreis)
½ Vanilleschote
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 6 cm lang)
500 ml Milch
1 dicke Scheibe Butter
2 Handvoll Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Den Reis in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschlitzen und mit den Fingern etwas auseinanderdrücken.
Reis, Vanilleschote, 1 EL Zucker, Salz, Zitronenschale und Milch in einem Topf mischen. Unter Rühren aufkochen und den Reis dann abgedeckt bei schwacher Hitze in etwa 35 Minuten langsam ausquellen lassen. Dabei immer wieder umrühren und etwas Milch nachgießen, wenn der Brei zu trocken erscheint.
Den ausgequollenen Milchreis vom Herd nehmen und Vanilleschote und Zitronenschale entfernen. Die Butter und den restlichen Zucker unterrühren.
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und die grünen Kelchblätter abzupfen. Die Beeren dann längs in Scheiben schneiden und kreisförmig in zwei tiefe Teller legen. Mit Puderzucker bestäuben, den Milchreis darauf anrichten und … aufessen.
Und dazu schmecken auch andere frische Früchte, Apfelmus oder nur Zucker und Zimt.
Mamas Tipp Wie lange der Milchreis zum Quellen braucht, hängt von der Reissorte ab. Fertig ist er, wenn die Körner weich und der Brei schön cremig ist. Ihr habt keine Vanilleschote zur Hand? Dann mischt vor dem Kochen statt 1 EL normalem Zucker einfach 1 EL Vanillezucker unter den Reis.