Am Sonntag ist Muttertag. Wie wäre es, wenn ihr eure Mama mit einem selbst gebackenen Kuchen überrascht? Mit dieser Erdbeertorte zum Beispiel. Die macht was her und schmeckt himmlisch. Da wird die Mama staunen!
Die Kombination aus fluffigem Biskuit, sahniger Quarkcreme und frischen Erdbeeren ist schon eine Sünde wert. Und keine Angst vor dem Biskuit! Der ist schnell gerührt und gebacken. Das könnt ihr auch prima schon am Vortag erledigen. Die Torte schmeckt natürlich auch zu anderen Anlässen. Und nach der Erdbeerzeit belegt ihr sie einfach mit anderen Beeren oder Früchten .
Das Rezept gibt’s rechtzeitig vor dem Wochenende, damit genug Zeit zum Einkaufen bleibt. Ihr braucht:
Zutaten für 12 Stücke
Für den Biskuitboden
4 Eier (mit Raumtemperatur)
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker (am besten hausgemacht)
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für Creme und Belag
300 g Sahne
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
250 g Magerquark
400–500 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
2 EL Zucker
Und sonst
Springform (26 cm Ø)
Für den Biskuit den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand NICHT einfetten (siehe Tipp).
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät hell und dickschaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und mit einem Spatel behutsam unterheben. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) etwa 35 Minuten backen. Zur Garprobe mit einem Finger leicht auf die Oberfläche drücken. Federt sie zurück, ist der Biskuit fertig.
Den Biskuit mit einem Messer vom Formrand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Formboden entfernen, das Backpapier abziehen und den Biskuit ganz auskühlen lassen.
Für die Creme die Sahne mit 75 g Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Quark unterheben. Den Biskuit waagerecht durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen. Den Deckel auflegen und die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf die Torte legen. Aus Tortenguss und übrigem Zucker (25 g) nach Packungsangabe einen Guss zubereiten. Die Erdbeeren dünn damit überziehen und die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.
Mamas Tipp Das Einfetten des Backformrands ist ein beliebter Fehler bei Biskuit. Ist er nämlich gefettet, kann die Biskuitmasse nicht daran hochsteigen, wölbt sie sich in der Mitte auf und fällt nach dem Backen zusammen.