Wie wäre es denn, wenn ihr eure Lieben mal mit einer selbst gebackenen Erdbeertorte überrascht? Die macht echt was her und schmeckt mit frischen Erdbeeren aus heimischem Anbau einfach himmlisch.

Da werden die Lieben staunen! Die Kombination aus fluffigem Biskuit, sahniger Quarkcreme und frischen Erdbeeren ist schon eine Sünde wert. Und keine Angst vor dem Biskuit! Der gelingt leicht und lässt sich prima schon am Vortag backen. Die Torte schmeckt natürlich auch mit anderen Beeren oder Früchten belegt.
Das Rezept gibt’s rechtzeitig vor dem Wochenende, damit genug Zeit zum Einkaufen bleibt. Ihr braucht:

Zutaten für 12 Stücke

Biskuitboden
4 Eier (Raumtemperatur)
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker (am besten hausgemacht)
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Creme und Belag
300 g Sahne
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
250 g Magerquark
400–500 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
2 EL Zucker

Und sonst
Springform (26 cm Ø)

Für den Biskuit den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand NICHT einfetten (siehe Tipp).

Eier, Zucker und Vanille in einer Schüssel mit dem Handrührgerät hell und dickschaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und mit einem Spatel behutsam unterheben. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) etwa 35 Minuten backen. Zur Garprobe mit einem Finger leicht auf die Oberfläche drücken. Federt sie zurück, ist der Biskuit fertig.

Den Biskuit mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Formboden entfernen, das Backpapier abziehen und den Biskuit ganz auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne mit 75 g Zucker und Vanille steif schlagen. Den Quark unterheben. Den Biskuit waagerecht durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen. Den Deckel auflegen und die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen.

Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf die Creme legen. Aus Tortenguss und restlichem Zucker nach Packungsangabe einen Guss zubereiten und die Erdbeeren dünn damit überziehen. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.

Mamas Tipp Das Einfetten des Backformrands ist ein beliebter Fehler bei Biskuit. Ist er nämlich gefettet, kann die Biskuitmasse nicht daran hochsteigen, wölbt sich in der Mitte auf und fällt nach dem Backen zusammen.