Erdbeertorte zum Muttertag

Am Sonntag ist Muttertag. Wie wäre es denn, wenn ihr eure Mama mit einem selbst gebackenen Kuchen überrascht? Mit dieser Erdbeertorte zum Beispiel. Die macht echt was her und schmeckt mit den ersten Erdbeeren aus heimischem Anbau ganz famos. Da wird die Mama staunen!

Erdbeertorte zum Muttertag

Die Kombination aus fluffigem Biskuit, sahniger Quarkcreme und frischen Erdbeeren ist schon eine Sünde wert. Und keine Angst vor dem Biskuit! Der gelingt leicht und lässt sich prima schon am Vortag backen. Die Torte schmeckt natürlich auch zu anderen Anlässen und mit anderen Beeren oder Früchten belegt.
Das Rezept gibt’s schon heute, damit genug Zeit zum Einkaufen bleibt. Ihr braucht:

Für 12 Stücke
Für den Biskuitboden
4 Eier (zimmerwarm)
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker (am besten hausgemacht)
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für Creme und Belag
300 g Sahne
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
250 g Magerquark
400–500 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
2 EL Zucker

Und sonst
Springform (26 cm Ø)

Für den Biskuit den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand NICHT einfetten (siehe Tipp).

Eier, Zucker und Vanille in einer Schüssel mit dem Handrührgerät hell und dickschaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und mit einem Spatel behutsam unterheben. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) etwa 35 Minuten backen. Zur Garprobe mit einem Finger leicht auf die Oberfläche drücken. Federt sie zurück, ist der Biskuit fertig.

Den Biskuit mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Formboden entfernen, das Backpapier abziehen und den Biskuit ganz auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne mit 75 g Zucker und Vanille steif schlagen. Den Quark unterheben. Den Biskuit waagerecht durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen. Den Deckel auflegen und die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen.

Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf die Creme legen. Aus Tortenguss und restlichem Zucker nach Packungsangabe einen Guss zubereiten und die Erdbeeren dünn damit überziehen. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.

Und dazu gibt’s Kaffee oder für Mama auch ein Gläschen Sekt.

Mamas Tipp Das Einfetten des Backformrands ist ein beliebter Fehler bei Biskuit. Ist er nämlich gefettet, kann die Biskuitmasse nicht daran hochsteigen, wölbt sie sich in der Mitte auf und fällt nach dem Backen zusammen.

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