Ihr sucht nach einem besonderen Highlight für die weihnachtliche Kaffeetafel? Dann backt doch schnell noch diesen würzigen Weihnachtskuchen. Der darf bei uns zum Fest nie fehlen.

Das Rezept dafür stammt aus Italien und gehört seit Jahren zu meinem weihnachtlichen Backprogramm. Mandeln, Walnüsse, Amaretto und Anis machen den Kuchen supersaftig und fein aromatisch. Und er ist rasch gebacken mit Zutaten, die ihr vermutlich noch von der Weihnachtsbäckerei im Haus habt.

Geschnitten wird der Kuchen wie ein Stern. Dabei entstehen verschieden große Stücke, die man problemlos auch aus der Hand essen kann. Puderzucker lässt das Sternemuster besonders leuchten.
Der Kuchen passt zum Espresso nach dem Essen ebenso wie auf die Kaffeetafel und ist auch ein feines Geschenk aus eurer Küche. Ihr braucht:

Zutaten für 12 größere und 16 kleine Stücke

1 Bio-Zitrone
1 TL Anissamen
75 ml Amaretto (ital. Mandellikör)
75 g Walnusskerne
150 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
½ TL Backpulver
175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker (am besten hausgemacht)
3 Eier
Puderzucker zum Bestäuben
Und sonst
Springform (26 cm Ø)
Butter und Mehl für die Form

Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale dünn (ohne die weiße Innenhaut) abschälen und fein hacken. Die Anissamen fein zerstoßen. Likör, Zitronenschale und Anis verrühren und beiseitestellen.

Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Walnüsse hacken. Nüsse, Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.

Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Dann die Likörmischung unterrühren. Zuletzt die Nuss-Mehl-Mischung mit einem Teigspatel behutsam unterheben.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (Mitte) 35–40 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann herauslösen, auf einem Kuchengitter ganz auskühlen und am besten über Nacht durchziehen lassen.

Den Kuchen vor dem Servieren in 12 Tortenstücke schneiden. Die hinteren Enden der Stücke dann keilförmig einschneiden, sodass eine Stern-Optik entsteht. Den Kuchen mittig mit Puderzucker bestäuben und den Stern so hervorheben.

Mamas Tipp Das restliche Jahr über schneidet ihr den Kuchen einfach in 12 Tortenstücke. Im Originalrezept wird er zuerst mit Kakaopulver und dann mit Puderzucker bestäubt. Probiert aus, was ihr lieber mögt.