Was wäre das Leben ohne Plätzchen! Klein und fein schmecken sie zu vielen Gelegenheiten und versüßen uns den Alltag. Diese schnellen Honigplätzchen sind eine Kostprobe aus BETTY BACKT! Ich stelle sie euch sehr gerne vor – als kleiner Trost in dieser chaotischen Zeit.

Mit BETTY BACKT! ist der Autorin Bettina Schliephake-Burchardt ein ganz famoses Buch gelungen. Ihr kennt sie vielleicht als Jurorin aus »Das große Backen«. In sieben Kapiteln tummeln sich 70 Rezepte für den bewussten Genuss. Denn darum geht es in ihrem Buch: leicht und gesund backen mit nährstoffreichen Alternativen zu Weißmehl und Milchprodukten und vor allem mit wenig Zucker und Fett. Mit angepassten Portionsgrößen lässt sich so köstliches Gebäck ohne schlechtes Gewissen genießen. Ich bin echt stolz, dieses Buch als Lektorin begleitet zu haben.

Mums schnelle Honigplätzchen sind ein Lieblingsrezept aus Bettys Familie. Allein schon vom Namen her passen die Plätzchen mit ihrer zarten Süße perfekt zu meinem Blog. Sie sind supereinfach und sehr flott gebacken – und sie haben sich rasch einen Stammplatz bei uns erobert. Hier kommt das Rezept, ihr braucht:

Zutaten für 12 Stück

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten

60 g weiche Butter
40 g Honig
½ TL gemahlener Zimt
80 g Dinkelmehl (Type 630)
40 g grobe Haferflocken

Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Butter, Honig und Zimt in eine Rührschüssel geben. Mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Mehl und Haferflocken nach und nach zugeben.

Den Teig mit einem Esslöffel in 12 kleinen Häufchen auf dem Backblech verteilen. Dabei ausreichend Abstand dazwischen lassen. Die Häufchen mit einem feuchten Löffelrücken etwas breit streichen.

Im Ofen (Mitte) in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Mamas Tipp BETTY BACKT! bekommt ihr druckfrisch in eurer Lieblingsbuchhandlung ums Eck oder im Netz. Mehr Infos zum Buch findet ihr hier.