Keine Lust auf aufwendiges Ausstechen oder Formen von Weihnachtsplätzchen? Dann sind diese Mandel-Zimt-Hörnchen genau richtig für euch. Sie peppen jeden Plätzchenteller auf und schmecken einfach himmlisch.

Die Hörnchen gelingen leicht und sind mit nur sechs Zutaten rasch gebacken. Und nicht wundern: Der Teig kommt ganz ohne Zucker aus.
In der Regel muss ich die Mandel-Zimt-Hörnchen mehrmals vor dem Fest backen. Denn genauso schnell wie sie aus dem Ofen kommen, sind sie auch schon wieder weggenascht.
Die schnuckeligen Hörnchen lassen sich auch prima verschenken. Dafür portionsweise in hübsche Dosen, Gläser oder Zellophantütchen füllen und einen netten Weihnachtsgruß dazulegen. Na, wie wäre das? Ihr braucht:

Zutaten für 48 Stück

200 g Mehl
120 g Butter
120 g Crème fraîche
75 g gemahlene Mandeln
75 g Zucker
2 TL gemahlener Zimt

Mehl, Butter in kleinen Stücken und Crème fraîche in eine Rührschüssel geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde kühlen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Mandeln, Zucker und Zimt in einer Schale mischen.

Den Teig dritteln. Ein Drittel der Mandel-Zucker-Mischung auf die Arbeitsfläche streuen und eine Teigportion darauf mit dem Nudelholz zu einem Kreis (etwa 26 cm Ø) ausrollen. Den Teig dabei mehrmals wenden, sodass Vorder- und Rückseite mit der Mandel-Zucker-Mischung bedeckt sind.

Den Teigkreis dann mit einem Messer in 16 Tortenstücke schneiden und diese zu Hörnchen aufrollen. Dafür an der breiten Seite beginnen und zur Spitze hin aufrollen. Die Hörnchen auf ein Backblech legen. Die anderen beiden Teigportionen ebenso auf der restlichen Mandel-Zucker-Mischung ausrollen und formen.

Die Mandel-Zimt-Hörnchen im Ofen (Mitte) nacheinander in jeweils 13–14 Minuten goldgelb backen. Die Hörnchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Aufbewahren in eine Plätzchendose schichten.

Mamas Tipp Damit der Teigkreis schön gleichmäßig gelingt, setzt einfach den Rand einer Springform oder einen großen Teller auf den ausgerollten Teig und schneidet rundherum. Eventuelle Teigreste könnt ihr zu kleinen Kugeln formen, mit einer Gabel etwas flach drücken und mitbacken.