Na, habt ihr schon die ersten Plätzchen gebacken? Ich habe heute losgelegt. Zum Start in die Weihnachtsbäckerei gibt’s dieses Jahr bei mir wunderbar knusprige Haferflocken-Erdnuss-Berge.
Diese Plätzchen sind schnell und unkompliziert und einfach ideal zum »Warmbacken«. Ihr braucht dafür auch nicht viele Zutaten, die meisten habt ihr bestimmt ohnehin daheim. Die Haferflocken-Erdnuss-Berge gelingen echt problemlos, da dürfen auch eure Kinder mit ran, größere schaffen das Gebäck sogar schon alleine.
Ich habe die Plätzchen mit gekauften und schon gerösteten Erdnüssen zubereitet. Ihr könnt die Erdnüsse aber auch frisch knacken und in einer Pfanne rösten, bis sie duften.
Die Plätzchen schmecken auf dem Bunten Teller, zum Espresso nach dem Essen oder als kleiner Snack zwischendurch. Wenn auf dem Blech ein paar Brösel abfallen, streut sie als Granola auf euren Joghurt. Na, Lust bekommen? Ihr braucht:
Zutaten für etwa 40 Stück:
100 g geröstete Erdnusskerne (ungesalzen)
125 g weiche Butter
75 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
125 g kernige Haferflocken
75 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Erdnüsse grob hacken.
Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Den Zimt unterrühren. Dann Haferflocken, Mehl, Backpulver und die gehackten Erdnüsse einrühren, bis die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind. (Der Teig bleibt etwas bröselig.)
Vom Teig mit einem Teelöffel walnussgroße Portionen abnehmen, mit den Fingerspitzen etwas zusammendrücken und als Häufchen auf die Bleche setzen.
Die Plätzchen nacheinander im Backofen (Mitte) jeweils 13–15 Minuten backen, bis der untere Rand sich goldbraun färbt. Herausnehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und ganz auskühlen lassen. Zum Aufbewahren in eine Blechdose schichten.
Mamas Tipp Zimt gibt den Haferflocken-Erdnuss-Bergen ihr weihnachtliches Aroma. Wenn ihr es kräftiger mögt, probiert stattdessen 1 TL Lebkuchengewürz. Besonders fein gelingen die Plätzchen mit dem Mark von 1 Vanilleschote statt mit Zimt.