Crumble mit Nektarinen für die Seele

~ Petra

Es gibt Tage, an denen bin auch ich mal nicht gut drauf. Reichlich Arbeit auf dem Schreibtisch und viele Termine nebenbei lassen meine Laune sinken. Jetzt brauchen Seele, Hirn und Bauch schnell eine Streicheleinheit – am liebsten eine Süßspeise! Dazu noch einen Kaffee … schon steigt die Laune wieder und mein Hirn läuft auf Hochtouren. Zu meinen Lieblingsrezepten an solchen Tagen gehört ein fruchtiger Crumble.

Crumble mit Nektarinen frisch aus dem Ofen

Diese göttliche Kreuzung aus Kuchen und Dessert kommt aus der amerikanischen Küche. Dafür braucht es nur fünf Zutaten und kaum Vorbereitung, den Rest erledigt der Backofen. So steht mein köstlich duftender Seelentröster schon nach einer halben Stunde auf dem Tisch.
Mein Crumble kommt übrigens ganz ohne Mehl aus, denn die Streusel werden mit Haferflocken und Mandeln geknetet. Und da ich ihn am liebsten frisch aus dem Ofen mag, bereite ich auch immer nur eine kleine Portion zu. Davon werden zwei Personen schön satt. Ihr braucht:

Für 2 Personen
400 g Nektarinen
50 g kernige Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker, plus 1 TL für die Früchte
50 g kalte Butter

Und sonst
Auflaufform

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften dann in grobe Stücke schneiden und in der Auflaufform verteilen. Die Nektarinen mit 1 TL Zucker bestreuen.

Crumble vor dem Backen

Für die Streusel Haferflocken, Mandeln und 50 g Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleine Flöcken teilen, dazugeben und alles mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Die Streusel auf den Nektarinen verteilen.

Den Crumble im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen, bis die Früchte weich und die Streusel goldgelb sind. Den Crumble herausnehmen und am besten ofenfrisch oder lauwarm genießen. Er schmeckt aber auch kalt.

Und dazu gibt’s einfach nur Vanillesauce.

Mamas Tipp Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Äpfel oder Rhabarber – Crumble schmeckt mit fast allen Früchten rund ums Jahr. Wenn ihr vier Personen am Tisch habt, verdoppelt die Mengen einfach und nehmt eine etwas größere Auflaufform. Die Backzeit ändert sich nicht. Für Einzelportionen könnt ihr Früchte und Streusel auch in kleine Förmchen, Tassen, Schraub- oder Weckgläser schichten und backen. Ausgekühlt und zugedeckt lässt sich der Crumble so gut einpacken und dann in Ruhe in der Mittagspause im Büro löffeln.