Lust auf einen Klassiker der französischen Bistrot-Küche? Dann macht euch doch einen Croque Monsieur. Brot, Schinken und Käse sind die Zutaten für dieses französische Sandwich par excellence.

Ob als Imbiss zwischendurch oder als kleine Mahlzeit – unsere französischen Nachbarn lieben ihren Croque Monsieur landauf, landab. Kein Wunder, das Sandwich ist schnell gemacht und schmeckt köstlich. Ich zeige euch den »Croque« – wie er abgekürzt heißt – hier in einer traditionell schlichten Fassung. Das fertig geschichtete Sandwich muss vor dem Backen im Kühlschrank durchziehen, daher lässt es sich prima vorbereiten.
Das Rezept ergibt 3 Sandwiches, diese Menge reicht für einen hungrigen und einen normalen Esser. Appetit bekommen? Ihr braucht:

Zutaten für 3 Stück

6 Scheiben Kastenweißbrot (Pain de Mie oder Toastbrot, siehe Tipp)
2 EL Crème fraîche
1 TL Dijonsenf
1 Prise Paprikapulver
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
6 dünne Scheiben gekochter Schinken (oder 3 normale Scheiben)
150 g geriebener Emmentaler (oder anderer Käse)
30 g Butter
Schnittlauch zum Bestreuen

Die Brotscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Crème fraîche, Senf, Paprikapulver und Muskatnuss verrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Brotscheiben streichen.

Die Brotscheiben dann mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Auf 3 Brote 100 g Käse verteilen und mit den übrigen 3 Broten abdecken. Die Sandwiches in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen, damit sich die Schichten verbinden.

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Butter schmelzen. Die Sandwiches auswickeln und auf das Blech legen. Die Oberseite mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit dem restlichen Käse (50 g) bestreuen.

Die Croques im Ofen in 10–15 Minuten knusprig goldgelb backen. Herausnehmen, auf Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben diagonal halbieren und heiß servieren.

Und dazu passt ein kleiner Salat.

Mamas Tipp Hinter Pain de Mie verbirgt sich ein butterzartes, fluffiges Kastenweißbrot. Übersetzt bedeutet Pain de Mie »Krumenbrot«, denn es wird in einer Form mit Deckel gebacken, wobei sich keine richtige Kruste ausbildet. In Frankreich bekommt man es in Scheiben geschnitten und verpackt in jedem Lebensmittelladen. Bei uns ist es nur schwer zu bekommen. Verwendet stattdessen einfach Kastenweißbrot (vom Bäcker) oder Toastbrot.