Im Spätsommer kommt mit diesem fruchtigen Melonen-Tomaten-Tatar eine Extraportion Genuss auf den Tisch. Das farbenfrohe Tatar ist rasch zubereitet und hat alles, was ein feiner Sommersalat haben muss.
Dafür braucht ihr gar nicht viele Zutaten – nur aromatisch müssen sie sein! Der eigentlich Clou aber ist das Dressing, denn dafür wird das Innere der Tomaten püriert. Und das ergibt eine sehr aromatische Variante der klassischen Vinaigrette.
Ich mariniere das Tatar zuerst nur mit einem Teil des Dressings, da die Zutaten schnell Saft ziehen. Erst kurz vor dem Servieren träufle ich dann das restliche Dressing darüber.
Alternativ zur Burrata könnt ihr auch eine Fetacreme zum Tatar servieren. Damit schmeckt der Salat etwas herzhafter. Wie die Creme zubereitet wird, erkläre ich euch in Mamas Tipp.
Das Melonen-Tomaten-Tatar könnt ihr als leichtes Hauptgericht oder in kleineren Portionen auch als Vorspeise servieren. Hunger bekommen? Ihr braucht:
Zutaten für 2 Personen
400 g Cantaloupe-Melone (½ Frucht)
200 g reife Tomaten
1 mittelgroße rote Zwiebel
1–2 Stängel Basilikum
1 EL Aceto Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Burrata
Die Melone schälen und die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch in knapp 1 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die Kerne samt Glibber in einen Rührbecher geben. Die Tomatenviertel in knapp 1 cm große Stücke schneiden und zur Melone geben.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit den Zwiebelringen zur Melone geben. Alles grob vermischen.
Die Tomatenkerne mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab fein mixen. Das Dressing nochmals kräftig abschmecken. Dann 3 EL Dressing unter das Melonen-Tomaten-Tatar mischen und dieses 5–10 Minuten durchziehen lassen.
Danach das Tatar evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller anrichten. Die Burrata daraufsetzen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.
Und dazu gibt’s frisches Baguette. Köstlich dazu schmeckt auch luftgetrockneter Schinken in Scheiben –für alle, die auf Fleisch nicht verzichten möchten.
Mamas Tipp Alternativ zur Burrata schmeckt auch eine schnelle Fetacreme zum Melonen-Tomaten-Tatar. Dafür 100 Schafskäse (Feta) in einer Schüssel fein zerdrücken. 100 g griechischen Joghurt (10 % Fett) unterrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.