Irgendwann im Herbst ist sie plötzlich da, die Lust auf den ersten Lebkuchen. Jetzt ist der Moment gekommen, in dem ich Elisen-Muffins backe. Sie sind eine fränkische Köstlichkeit und lassen schon ein bisschen von der Vorweihnachtszeit träumen.

Dabei werden die klassischen Lebkuchen einfach als Muffins gebacken – stilecht auf einer Oblate. Der Clou daran: Die Muffins sind wesentlich schneller fertig als Lebkuchen, schmecken aber mindestens genauso fein.
Und wer es nicht weiß: Elise war die Tochter eines bekannten Nürnberger Lebküchners. Ihr zu Ehren schuf der Papa Anfang des 19. Jahrhunderts einen besonders feinen Lebkuchen.
Diese Muffins hätten ihr bestimmt auch geschmeckt! Ihr braucht:

Zutaten für 12 Muffins

80 g Butter
75 g Orangeat
75 g Zitronat
75 g gemahlene Mandeln
75 g gemahlene Hasel- oder Walnusskerne
50 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Kakaopulver
1 Prise Salz
75 g Puderzucker
200 g Schmand
1 Schuss Rum
2 Eier
50 g dunkle Schokoladenglasur (Fertigprodukt)
blanchierte Mandeln, Nusshälften, kandierte Früchte für die Deko

Und sonst
Muffinform mit 12 Mulden
Butter für die Form
12 Oblaten (50 mm Ø)

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Muffinform dünn mit Butter einfetten und je 1 Oblate auf den Boden der Mulden legen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Orangeat und Zitronat mahlen oder fein hacken. Orangeat, Zitronat, Mandeln, Nüsse, Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen.

In einer zweiten Schüssel Zucker, Schmand, Rum und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen glatt verrühren. Die Eier einrühren. Dann die Mehlmischung mit einem Kochlöffel unterziehen, bis alles gerade vermischt ist.

Den Teig gleichmäßig in die Mulden der Form füllen und im Ofen (Mitte) etwa 25 Minuten backen. Die Muffins herausnehmen und  5 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Die Glasur nach Packungsangabe erwärmen und die Oberseite der Muffins damit bestreichen. Mit Mandel, Nüssen oder kandierten Früchten dekorieren. Trocken lassen … und reinbeißen!

Und dazu passt am besten ein Becher Glühwein.

Mamas Tipp Die Muffins sind wunderbar weich und fluffig. Wir mögen sie am liebsten mit Schokoladenglasur, ihr könnt ihr sie aber auch ganz schlicht nur mit Puderzucker bestäuben.