Ja, der Herbst steht vor der Tür und er bringt uns Zwetschgen mit für diesen rasch gerührten Zwetschgenkuchen. Statt mit Hefeteig wie der Klassiker wird dieser Kuchen mit duftigem Rührteig zubereitet. Das geht natürlich viel schneller und schmeckt einfach wunderbar.

Je nach Sorte und Reifegrad sind die Zwetschgen mehr oder weniger sauer. Fehlt ihnen Süße, so könnt ihr das durch das Bestäuben mit Puderzucker ausgleichen. Außerdem bekommt diesem herbstlichen Kuchen ein Klecks gesüßte Schlagsahne wirklich gut.
Achtet darauf, dass die Butter weich und die Eier wirklich zimmerwarm sind. Dann gelingt euer Rührteig perfekt. Ihr braucht:

Für 12 Stücke
500 g Zwetschgen
160 g weiche Butter
160 g Rohrohrzucker
3 zimmerwarme Eier (Größe L)
abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange
½ TL Zimtpulver
250 g Mehl
2 TL Backpulver
5–6 EL Sahne
Puderzucker zum Bestäuben

Und sonst
Springform (26 cm Ø)
Butter und Semmelbrösel für die Form

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und dünn mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Zwetschgen waschen. An beiden Enden einschneiden und einmal längs einschneiden. Die Zwetschen dann Viertel für Viertel aufklappen und den Stein herauslösen.

Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. Orangenschale und Zimt einrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne kurz unterrühren. Den Teig in die Form streichen und die Zwetschgen kreisförmig darauflegen.

Den Kuchen im Backofen (Mitte) in 50–55 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und leicht abgekühlt aus der Form lösen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und am besten noch lauwarm servieren.

Und dazu ein Klecks Schlagsahne. Dafür die restliche Sahne aus dem Becher mit 1 TL Vanillezucker oder Puderzucker steif schlagen.

Mamas Tipp Wenn euch das Aufschneiden der Zwetschgen zu viel Arbeit ist, könnt ihr sie auch einfach halbieren oder vierteln. Auch dann machen sie eine gute Figur auf dem Kuchen.