Der hat das Zeug zum Lieblingskuchen! Schnell gerührt, supersaftig und mit unwiderstehlicher Zimtnote – der Zimt-Swirl-Kuchen ist echt genial und dabei so einfach, dass man ihn jeden Tag backen könnte.
Also in diesen schnellen Rührkuchen habe ich mich echt verliebt! Ihr braucht dafür keine Vorkenntnisse, nur wenig Werkzeug und auch nur 5 Minuten Zeit. Gut, in den Ofen muss der Kuchen dann schon noch. Aber trotzdem, ein idealer Kuchen für Einsteiger und Eilige.
Der Clou daran ist der Zimtstrudel, der dem Kuchen ein schönes Muster und ein tolles Aroma gibt. Ob zum Frühstück, zur Pause oder am Nachmittag – der Zimt-Swirl-Kuchen schmeckt immer. Ihr braucht:
Zutaten für 1 Kuchen (12 Stücke)
Für den Zimt-Swirl
100 g Zucker
1 EL gemahlener Zimt
Für den Teig
250 g Mehl
1 TL Natron (siehe Tipp)
1 Msp. Salz
1 Ei (Größe L)
80 g Zucker
15 g Vanillezucker (hausgemacht oder 2 Päckchen, siehe Tipp)
75 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
100 g griechischer Joghurt (Raumtemperatur)
150 ml Milch
Und sonst
kleine Kastenform (20 cm lang)
Butter und Mehl für die Form
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Für den Zimt-Swirl Zucker und Zimt in einer Schale vermischen. 2 EL davon abnehmen und beiseitestellen.
Für den Teig Mehl, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Ei, Zucker und Vanillezucker in einer zweiten Schüssel verrühren. Dann Öl, Joghurt und Milch einrühren. Die Ei-Joghurt-Mischung zur Mehlmischung gießen und verrühren, bis sich alles gerade verbunden hat. (Nicht zu viel rühren!) Der Teig ist ziemlich flüssig.
Die Hälfte vom Teig in die Kastenform füllen. Den Zimtzucker in einer sehr dicken Schicht daraufstreuen. Dann den restlichen Teig gleichmäßig darauflöffeln. Die Oberfläche mit dem abgenommenen Zimtzucker (2 EL) bestreuen. Für das Swirl-Muster mit einem Messer an einer Querseite der Form bis zum Boden in den Teig stechen. Das Messer dann in einer Schlangenlinie bis zur anderen Seite ziehen.
Den Kuchen im Ofen (Mitte) etwa 50 Minuten backen. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen hineinstechen. Haftet beim Herausziehen kein Teig mehr daran, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.
Mamas Tipp Dieser amerikanische Kuchen wird im Original mit Vanilleextrakt gebacken. Das gibt es jetzt auch bei uns, aber leider ist reichlich Zucker drin. Wenn ihr es ausprobieren wollt, ihr braucht 1 ½ TL davon. Backtriebmittel ist – ebenfalls typisch amerikanisch – Natron. Damit es seine Wirkung entfaltet, braucht es noch eine säurehaltige Zutat, hier Joghurt. Kein Natron daheim? Dann verwendet stattdessen einen großzügig bemessenen Teelöffel Backpulver.