Pünktlich zum Sommeranfang ist der Sommer in meine Küche eingezogen. Mit frischen Zutaten, leichten Rezepten und einfachen Zubereitungen. Dazu gehört auch dieser Streusel-Quark-Kuchen mit aromatischen Nektarinen. Der schmeckt zum Dessert ebenso köstlich wie zum Kaffee.

Streuselteig und Quarkcreme kommen mit wenig Zucker aus, sind also nicht übermäßig süß. Deshalb wird der Kuchen vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäubt. Damit lässt sich die dezente Süße des Kuchens ganz leicht oder ganz ordentlich verstärken – ganz wie es euch beliebt. Ihr braucht:

Für 12 Stücke
Für den Teig:
250 g Dinkelmehl (Type 630 oder anderes Mehl)
1 TL Backpulver
60 g Rohrohrzucker
1 Msp. Zimtpulver
1 Ei
125 g kalte Butter in Flöckchen

Für den Belag:
2–3 reife feste Nektarinen (200–250 g Fruchtfleisch, siehe Tipp)
500 g Quark (20 % Fett)
60 g Rohrohrzucker
½ Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Ei
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Und sonst
Springform (26 cm Ø)
Butter für die Form

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, die Form mit Butter einfetten.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Ei und die Butterflöckchen in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu Streuseln verkneten. Zwei Drittel der Streusel in der Form verteilen und zu einem Boden festdrücken. Dabei einen 2–3 cm hohen Rand formen.

Für den Belag die Nektarinen vierteln und entsteinen. Die Haut mit einem spitzen Messer abziehen und die Viertel in schmale Spalten schneiden. Quark, Zucker, Puddingpulver, Ei und Zitronenschale mit einem Schneebesen verrühren. Die Creme auf den Boden streichen. Nektarinenspalten und restliche Streusel darauf verteilen.

Den Kuchen im Backofen (Mitte) in 45–50 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Schmeckt am besten frisch.

Und dazu trinke ich am liebsten ein Gläschen eisgekühlten Prosecco!

Mamas Tipp Der Kuchen schmeckt auch mit Beeren, Kirschen oder Äpfeln. Legt also drauf, was gerade Saison hat. Richtwert dabei: 200–250 g Früchte bzw. Fruchtfleisch. Wenn ihr Nektarinen oder Pfirsiche verwendet, achtet darauf, dass sie reif, aber noch fest sind. Dann lässt sich die Haut bequem abziehen.