Lust auf eine kleine Kostprobe aus meinem Lektorat? Dann probiert die Damaszener Auberginencreme Mutabbal aus dem veganen Familien-Kochbuch von Jasmin Hekmati.

Für etwa 300 g:
2 Auberginen
1 große Knoblauchzehe
½ Bio-Zitrone
40 g Tahin (Sesammus)
3 EL Olivenöl
½ Bund glatte Petersilie oder Koriandergrün (12 g)
Jodsalz und schwarzer Pfeffer
Schnittlauchhalme zum Servieren

Den Backofengrill vorheizen. Die Auberginen waschen, mit einem scharfen Messer rundum mehrmals tief einstechen und auf ein Backblech legen. Die Früchte unter dem Grill etwa 1 Stunde rösten, bis die Haut sehr dunkel ist. Dabei alle 15 Minuten wenden • Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann aufschneiden, das Fruchtfleisch mit einem
Löffel herausschaben, klein hacken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Inzwischen den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Etwas Schale abreiben und den Saft auspressen • Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Tahin und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter hacken (Koriandergrün mit den Stielen hacken). Petersilie und Auberginenfruchtfleisch unter die Tahincreme rühren. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Die Auberginencreme in eine Schale füllen und sofort servieren oder vorher bei Zimmertemperatur 1 Stunde durchziehen lassen.

Zum Servieren mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit den Schnittlauchhalmen bestreuen.

Mamas Tipp In Das vegane Familien-Kochuch präsentiert die ZDF-Moderatorin Jasmin Hekmati ihre vegane Familienküche mit mehr als 50 Rezepten vom Frühstücksbrei bis zu Pizza und Landbrot. Dazu gibt es eine Warenkunde und ein Abc mit vielen Informationen zur veganen Ernährung. Ein klasse Buch sowohl für Einsteiger in die vegane Küche also auch für die, die sich hier schon  auskennen.