Ihr mögt keinen Blumenkohl? Nicht mehr, wenn ihr diesen knackigen Blumenkohlsalat gekostet habt. Rasch in der Pfanne gebraten und mit einem pfiffigen Dressing angemacht überzeugt er auch noch den letzten Zweifler.

Blumenkohl ist eine enorm vielseitige Zutat in der Küche. Er lässt sich kochen, braten oder im Ofen garen. Ich stelle euch heute mal einen gebratenen Blumenkohlsalat vor. Und der hat garantiert nichts mit dem matschigen Blumenkohlsalat unserer Kindheit zu tun. Durch das Braten in der Pfanne bleibt der Blumenkohl wunderbar knackig und entwickelt ein fantastisches Aroma.
Der Blumenkohlsalat passt als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch und besonders jetzt im Sommer zu Gegrilltem. Ich esse ihn am liebsten noch lauwarm nur mit einem Butterbrot als leichte vegetarische Mahlzeit. Ihr braucht:

Zutaten für 2 Personen

1 mittelgroßer Blumenkohl
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Zitronensaft
1 EL kleine Kapern (Nonpareilles, aus dem Glas)
2 EL frisch gehackte Petersilie

Den Blumenkohl putzen, waschen und in große Röschen teilen. (Ihr solltet etwa 400 g Röschen haben.) Die Röschen dann längs in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Scheiben darin 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraune Stellen bekommen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Pfanne dann zudecken und die Scheiben bei schwacher Hitze in 4–5 Minuten bissfest garen.

Den gebratenen Blumenkohl in eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben.

Für das Dressing Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren. Kapern und Petersilie unterrühren. Das Dressing über den gebratenen Blumenkohl träufeln. Den Salat ein paar Minuten durchziehen lassen, dann lauwarm servieren.

Mamas Tipp Blumenkohlköpfe fallen von der Größe her ganz unterschiedlich aus. Wenn ihr einen großen Kopf kauft, reicht der Salat auch für 3–4 Personen. Bratet die Scheiben dann einfach in einer größeren Pfanne und verdoppelt die Mengen für das Dressing.