Spaghetti mit Südtiroler Speck und Curry

~ Petra

Winterliches Comfort Food: Die Spaghetti mit Südtiroler Speck sind ideal für die schnelle Küche zu Mittag oder am Feierabend. Mit wenigen Zutaten stehen sie in rund 15 Minuten auf dem Tisch, machen schön warm und satt.

Spaghetti mit Südtiroler Speck und Curry

Ich kann euch dieses schnelle Pastagericht nur empfehlen! Durch den Südtiroler Speck schmeckt die Sauce einfach grandios, denn er bringt viel Würze mit. Die wird wunderbar ergänzt von den Aromen des Currypulvers.
Die Zubereitung gelingt leicht, da braucht es nicht viel Kocherfahrung. Der Trick dabei: Die Spaghetti werden nur knapp bissfest gekocht und garen dann in der Sauce fertig. Dabei umhüllt die Sauce die Pasta und gibt ihr einen intensiven Geschmack. Gleichzeitig bindet das an der Pasta haftende Kochwasser die Sauce. Kurz, beide profitieren.
Beim Essen könnt ihr dann träumen vom nächsten Urlaub in Südtirol. Wie wäre es damit heute zum Abendessen? Ihr braucht:

Zutaten für 2 Personen

200 g Spaghetti
1 Zwiebel
100 g Südtiroler Speck am Stück
Salz
2 EL Öl
2 TL Currypulver
200 g Sahne

Und zum Servieren
frisch gehackter Schnittlauch
frisch geriebener Parmesan

In einem großen Topf Wasser aufkochen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schwarte vom Speck entfernen und den Speck klein würfeln.

Das Wasser salzen. Die Spaghetti darin einige Minuten kürzer als nach Packungsangabe knapp bissfest garen.

Während die Nudeln kochen, das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Speck darin 2–3 Minuten anbraten. Das Currypulver unterrühren und alles 1 Minute weiterrösten. Die Sahne zugießen und zum Köcheln bringen. Die Sauce dann zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind.

Die Spaghetti mit einer Nudelzange aus dem Kochwasser nehmen und tropfnass direkt in die Sauce geben. Dann darin schwenken und die letzten Minuten fertig garen. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser zugeben, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Die Pasta mit Salz abschmecken, mit Schnittlauch und Parmesan bestreuen und servieren.

Mamas Tipp Natürlich könnt ihr die Sauce auch mit einem anderen Speck zubereiten. Achtet darauf, dass er würzig, aber nicht zu salzig ist. Und wenn ihr zu viert am Esstisch seid, verdoppelt einfach alle Zutaten. Die Zubereitungszeiten bleiben gleich.