Mittelfranken ist Kirschenland. Besonders rund um Nürnberg in Gegenden wie der Fränkischen Schweiz biegen sich jetzt im Sommer die Bäume unter der roten Last. Der ideale Zeitpunkt für ein echt fränkisches Kirschenmännle.

Auch mein Wohnort Cadolzburg ist ein altes fränkisches Kirschengebiet. Hier gilt die alte Bauernregel: »Kirschen rot, Spargel tot.«
Mindestens einmal in der Kirschenzeit kommt hier in vielen Haushalten ein Kirschenmännle auf den Tisch. Jede Familie hat dafür ihr eigenes Rezept – nur ich hatte keines, da ich nicht von hier komme. Deshalb hat mir meine Nachbarin Ilse ihr Familienrezept für diesen fruchtigen Auflauf gegeben.
Traditionell wird das Kirschenmännle mit Sauerkirschen zubereitet, es schmeckt aber auch mit Süßkirschen oberlecker, nur eben etwas süßer. Serviert das Kirschenmännle warm oder kalt, als süßes Hauptgericht oder als Dessert. Ihr braucht:

Zutaten für 4 Personen

5 Brötchen vom Vortag
250 ml Milch
50 g Butter
600 g Sauerkirschen
3 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Und sonst
Auflaufform
Butter für die Form und für die Flöckchen

Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch mit der Butter langsam erhitzen, bis die Milch heiß und die Butter geschmolzen ist. Die Milch über die Brötchen gießen und die Masse abkühlen lassen.

Inzwischen die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Eier, Zucker und Salz zur abgekühlten Brötchenmasse geben und alles gut vermischen. Zuletzt die Kirschen unterheben und die Masse in die Form füllen.

Das Kirschenmännle mit ein paar Butterflöckchen belegen und im heißen Ofen (Mitte) in 45 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt servieren.

Und dazu gibt’s am liebsten hausgemachte Vanillesauce.

Mamas Tipp Außerhalb der Kirschensaison könnt ihr den Auflauf auch mit tiefgekühlten Sauerkirschen zubereiten.