Habt ihr Lust auf einen schnellen und leckeren Dip? Dann probiert diese Avocado-Mayo. Besonders cool: Sie wird mit gekochtem Ei zubereitet und ist damit perfekt für heiße Tage.

Im Gegensatz zum Klassiker ist diese blitzschnell gerührte Mayonnaise auf Avocadobasis gesund und sehr leicht, denn ihr braucht dafür nicht einen Tropfen Öl. Zudem ist die Avocado-Mayo besonders für heiße Tage im Sommer ideal, da sie mit gekochtem statt mit rohem Ei zubereitet wird. Damit ist die Gefahr für eine Infektion durch Salmonellen (wie bei  der klassischer Mayonnaise mit rohem Ei) ziemlich gering. Dennoch solltet ihr die Avocado-Mayo bis zum Servieren immer kühlen.

Diese leichte Mayonnaise passt wirklich zu fast allem. Ihr könnt sie zu frischem oder gebratenem Gemüse und Pommes servieren ebenso wie zu Fleisch, Fisch oder Gemüse vom Grill. Und sie schmeckt auch einfach mal so als kleiner Snack zu einem Stück Brot. Ihr braucht:

Zutaten für 4 Personen

1 reife Avocado
Saft von 1 Zitrone
2 hart gekochte Eier
4–5 Stängel Petersilie
1 EL körniger Dijonsenf (oder ein anderer Senf)
3 EL Sauerrahm (oder griechischer Joghurt, Skyr, Schmand)
Salz, Pfeffer

Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in einen Rührbecher geben. Sofort mit dem Zitronensaft übergießen. Die Eier pellen, in grobe Stücke schneiden und zur Avocado geben. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, fein schneiden und ebenfalls zur Avocado geben.

Dann noch Senf und Sauerrahm in den Rührbecher geben und alles mit dem Pürierstab fein mixen. Die Mayo mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schale füllen und aufessen.

Mamas Tipp Avocados sind echte Nährstoffbomben. Doch ihr Fruchtfleisch verfärbt sich an der Luft schnell bräunlich. Beträufelt sie deshalb gleich mit Zitronensaft, so bleibt die Avocado und damit auch die Mayo schön hell.