Insekten gelten ja als das Nahrungsmittel der Zukunft. Warum also nicht mal einen Ameisenkuchen backen? Die Ameisen in diesem unkomplizierten Rührkuchen sind übrigens aus Schokolade. Da heißen wir die Zukunft doch willkommen.
![](https://i0.wp.com/www.mama-kocht.info/wp-content/uploads/2021/07/Ameisenkuchen.jpg?resize=300%2C300&ssl=1)
Und das Beste: Die Ameisen dürfen auch noch ausgiebig in Eierlikör baden! Beim Backen schmelzen die Schokostreusel leicht und verbinden sich mit dem Teig zu einer saftigen, köstlichen Kombination.
Der Ameisenkuchen stammt noch aus Kindergartentagen meiner Tochter. Den witzigen Namen haben ihm damals die Kinder gegeben. Aber sie durften ihn nie probieren, denn der Eierlikör ist nur was für Große!
Zutaten für 12–16 Stücke
200 g weiche Butter
175 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Tasse Eierlikör (siehe Tipp)
1 Tasse dunkle Schokoladenstreusel (siehe Tipp)
Puderzucker zum Bestäuben
Und sonst
Kastenform (30 cm lang oder Gugelhupfform)
Butter und Semmelbrösel für die Form
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander sorgfältig einrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Zuletzt den Eierlikör und die Schokoladenstreusel unterheben.
Den Teig in die Form füllen und im Backofen (Mitte) etwa 50 Minuten backen. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn beim Herausziehen keine Teigreste daran kleben, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Mamas Tipp Zum Abmessen von Eierlikör und Schokostreuseln verwende ich eine normale Kaffeetasse mit 180 ml Fassungsvermögen, also keinen großen Kaffeebecher. Alternativ zum Puderzucker könnt ihr den Kuchen auch mit dunkler Schokoladenglasur überziehen. Damit wird er besonders schokoladig und bleibt lange frisch. Wenn ihr den Kuchen in einer Gugelhupfform backt, sollte er 5–10 Minuten länger im Ofen bleiben.