Bei diesen winterlichen Temperaturen trinkt man gerne was Heißes, einen duftenden Punsch zum Beispiel. Aber jedes Mal frisch kochen? Zumindest ich habe dazu keine Lust. Doch das ist auch gar nicht nötig, denn da weiß ich einen kleinen Trick: hausgemachte Punschessenz.

Die setzt ihr ganz unkompliziert einmal an und verdünnt sie dann mit heißem Tee oder Wein. So könnt ihr ohne großen Aufwand ganz spontan viele Gläser frischen Punsch genießen. Aber nicht nur das – auch Kuchen und Weihnachtsgebäck lässt sich damit fein aromatisieren.
Und, jetzt schon an Weihnachten denken: Ein Fläschchen davon ist ein wirklich originelles Nikolaus- oder Weihnachtsgeschenk aus eurer Küche.

Für 500 ml
4 Bio-Orangen
1 Bio-Zitrone
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
250 g Rohrzucker oder brauner Zucker
500 ml brauner Rum

Und sonst
Einmach- oder Schraubglas (mit 1 l Inhalt)

Die Orangen und die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Dann die Schalen mit einem Sparschäler in langen Spiralen dünn abziehen. Dabei möglichst wenig von der weißen Innenhaut mit abschälen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen.

Orangen- und Zitronenschalen, Vanilleschote, Zimtstange und Gewürznelken in das Glas schichten.

Den Zucker mit dem Rum in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst. (Da müsst ihr schon 5–10 Minuten rühren). Die Mischung über die Zitrusschalen und Gewürze gießen. Das Glas verschließen und alles an einem kühlen Ort (z. B. im Keller, nicht im Kühlschrank) 1–2 Tage durchziehen lassen.

Die fertige Punschessenz durch ein feines Sieb abgießen und in eine Karaffe oder eine Flasche füllen. Zum Servieren die Essenz im Verhältnis 1 : 4 mit heißem Weißwein, Rotwein oder schwarzem Tee mischen.

Mamas Tipp Die Küche lässt grüßen! Wenn ihr die Punschessenz als Geschenk überreichen wollt, füllt sie in eine dekorative Flasche und hängt noch ein schönes, handgeschriebenes Etikett daran.