Schneller Mürbeteig, saftig-reife Früchte und ein Sahneguss – solche schlichten, aber eleganten Kuchen können nur die Franzosen machen.
Aber was tun, wenn man gerade nicht in Frankreich ist? Dann bäckt man sich die köstliche Tarte eben selbst! Dafür habe ich mir das Rezept einfach aus Frankreich mitgebracht.
Seither gibt’s bei mir diese Leckerei aus der französischen Backstube immer wieder, belegt mit Früchten je nach Saison. Mein Favorit für den Sommer: reife, duftende Pfirsiche.

Für 12 Stücke
Für den Teig:
250 g Mehl
60 g Puderzucker
125 g kalte Butter
1 Ei
Für Belag und Guss:
5–6 reife Pfirsiche
1–2 EL Pfirsich- oder Mandellikör
2 Eier
2 EL Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille
200 g Sahne
Puderzucker zum Bestäuben

Und sonst
Tarte- oder Springform (26–30 cm Ø)
Butter für die Form
Mehl zum Arbeiten

Für den Teig Mehl, Puderzucker, Butter und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig schlecht bindet, noch 1–2 EL kaltes Wasser unterkneten. Den Teig zu einem Kreis formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Für den Belag die Pfirsiche halbieren und entkernen. Die Hälften häuten und längs in Achtel schneiden. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Form mit Butter einfetten.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Pfirsichspalten kreisförmig darauflegen und mit Likör beträufeln.

Eier, Zucker, Vanille und Sahne zu einem Guss verquirlen. Den Sahneguss über die Pfirsiche gießen und die Tarte im heißen Ofen (Mitte) 40–45 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Pfirsichtarte aus der Form lösen,  in 12 Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Und dazu ein Espresso nach dem Essen eine Tasse Tee auf der Veranda.

Mamas Tipp Mich persönlich stört die Schale der Pfirsiche beim Essen! Deshalb häute ich die Pfirsiche immer. Wenn sie schön reif sind, geht das auch ganz einfach, dann lässt sich die Schale von den halbierten Pfirschen mit einem kleinen Messer problemlos abziehen. Aber natürlich können die Pfirsiche auch mit Schale auf die Tarte.