Jetzt im Spätsommer gibt es massenweise Zucchini aus heimischem Anbau, vielleicht sogar aus dem eigenen Garten. Und jetzt haben die länglichen Früchte auch besonders viel Aroma. Das ist doch die perfekte Gelegenheit, um euch ein Lieblingsgericht aus meiner Sommerküche vorzustellen: Zucchini-Fritten.

Die in Parmesan gehüllten und im Ofen gebackenen Zucchinistäbchen sind eine wunderbar leckere und gesunde Abwechslung zu klassischen Pommes Frites. Ihr braucht dazu nur drei Zutaten und etwas Salz und Pfeffer. Die Zubereitung ist kinderleicht, die wenigen Handgriffe schafft wirklich jeder.

Die Zucchini-Fritten schmecken pur oder als Beilage zu Burgern, Gegrilltem oder auch vegetarischen Bratlingen. Einziges Manko: Die Fritten werden leider schnell weich, deshalb am besten frisch vom Blech essen.

Für 2 Personen
2 Zucchini
1 Ei
Salz, Pfeffer
150 g frisch geriebener Parmesan

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Zucchini zuerst längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann wieder längs in etwa 1 cm breite Stifte teilen und die Stifte zuletzt auf eine Länge von etwa 7 cm kürzen. (So bekommt ihr etwa 7 cm lange und 1 cm dicke Fritten.)

Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan auf einen zweiten Teller streuen.

Die Zucchini-Stäbchen nacheinander im verquirlten Ei und danach im Parmesan wenden und auf das Blech legen. Im heißen Ofen(Mitte) in etwa 25 Minuten knusprig goldbraun backen. Die Zucchini-Fritten nach Belieben leicht salzen, vom Blech nehmen und sofort servieren.

Und dazu esse ich am liebsten ganz schlicht einen Klecks Schmand, mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Aber auch Naturjoghurt, Mayonnaise oder andere Saucen passen gut zu den Fritten.

Mamas Tipp Ob gelb, grün oder gestreift, lang oder kugelrund – für diese Fritten könnt ihr jede Art von Zucchini verwenden. Und für mehr Fritten die Rezeptmengen einfach verdoppeln.