Zur Adventszeit gehört auch das Schreiben von Karten an Freunde und Verwandte. Für viele ist das lieb gewonnene Gewohnheit, für manche lästige Pflicht. Wie auch immer, ein paar Winter-Cantuccini und ein Espresso versüßen die Zeit am Schreibtisch – und das Kartenschreiben geht flott von der Hand.

Diese würzigen Cantuccini mit Walnüssen und Schokolade gehören zu meinen Lieblingsplätzchen im Winter. Sie schmecken auf dem weihnachtlichen Gebäckteller ebenso wie zu vielen anderen Gelegenheiten. Zusammen mit einer handgeschriebenen Weihnachtskarte verwandeln sie sich im Nu in ein feines Geschenk aus der Küche. Ihr braucht:

Für etwa 60 Stück
100 g Walnusskerne
250 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Rohrohrzucker
1 EL Vanillezucker (am besten hausgemacht)
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
30 g weiche Butter
2 Eier
100 g Zartbitter-Schokotropfen

Und sonst
Mehl zum Arbeiten

Die Nüsse grob zerbrechen. Die Stücke in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken, Butter und Eier hineingeben. Geröstete Nüsse und Schokotropfen darüberstreuen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in drei Portionen teilen. Diese auf der dünn bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen (etwa 30 cm lang) formen. Die Rollen in Frischhaltefolie oder Backpapier wickeln und 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigrollen auswickeln, mit etwas Abstand aufs Blech legen und im Ofen (Mitte) 18–20 Minuten backen.

Die Rollen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann schräg in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Die Cantuccini mit der Schnittfläche wieder aufs Blech legen und im Backofen bei 100 °C nochmals 10–15 Minuten rösten. Danach vom Blech nehmen und ganz auskühlen lassen, dabei werden die Cantuccini hart.

Die Cantuccini zum Aufbewahren in eine gut schließende Dose schichten. Darin sind sie mindestens bis Weihnachten haltbar.

Mamas Tipp Mit diesen Cantuccini kommt garantiert kein Stress in der Weihnachtsbackstube auf, denn die Teigrollen dürfen auch länger oder sogar über Nacht im Kühlschrank bleiben. Je länger sie kühlen, desto besser behalten sie dann beim Backen ihre Form. Wnn ihr stattdessen Lust auf klassische Cantuccini mit Mandeln habt, mein Rezept dafür findet hier.