Stufato mit Bratwurst und zweierlei Fenchel

Bratwürste nur auf den Grill legen? Wie langweilig! Die schmecken auch in einem Stufato großartig. Dieser italienische Schmortopf ist meine allerliebste Resteverwertung für übrig gebliebene Bratwürste. Höchste Zeit, dass ich euch das unkomplizierte Rezept hier vorstelle, denn der Grill hat ja gerade Hochsaison. Weiterlesen

Panzanella – Italienischer Brotsalat

Am Wochenende wird gegrillt … richtig? Da habe ich eine superleckere Beilage für euch: italienischen Brotsalat. Panzanella heißt das bunte Durcheinander in der Salatschüssel, und es hat Geschichte: Schon Boccaccio erwähnt den knusprigen Salat im 14. Jahrhundert in seinem berühmten Decameron als »pan lavato« (»gewaschenes« Brot). Weiterlesen

Involtini mit Rosinen

Zum Start ins Wochenende gibt’s bei mir heute echte italienische Hausmannskost: Rindfleischröllchen gefüllt mit Rosinen, Petersilie und Parmesan, sanft geschmort in Tomatensauce. Weiterlesen

Geröstete Tomatensauce

Geröstete TomatensauceIn vielen Küchen – und auch in meiner – gehört hausgemachte Tomatensauce ja zu den Standards. Klassisch wird die Sauce auf dem Herd gekocht, aber man kann sie auch woanders zubereiten: im Backofen. Diese Zubereitungsart liebe ich sehr, denn sie ist viel einfacher und die Tomaten entfalten in der Ofenwärme ihr volles Aroma. Für diese Art der Zubereitung müssen die Früchte nicht makellos sein, aber schön reif. Weiterlesen

Tomatentarte vom Blech

Timatentarte vom BlechGestern war Straßenfest. Ein Nachbar hat seinen Garten aufgemacht, der Grill wurde angeschürt und jeder hat was mitgebracht. Da saßen wir also und haben gegessen, getrunken und viel gelacht. Weiterlesen

Tomaten-Gorgonzola-Sauce mit Spaghetti

Samstag ist ja gerne der Tag in der Woche, an dem man viele kleine Dinge zu erledigen hat. Fürs mittägliche Kochen bleibt da kaum Zeit, es muss was Schnelles auf den Teller! Weiterlesen