Wir beginnen das neue Jahr mit einem echten Klassiker: mit selbst gekochtem Schokoladenpudding. Er ist Anti-Aging-Mittel und köstlicher Seelentröster zugleich und begleitet euch garantiert mit viel Genuss durch diesen verlängerten Lockdown.

Für viele ist Schokoladenpudding ein treuer Freund aus Kindertagen. Bevor die Firma Dr. Oetker mit ihrem Pulversortiment in Deutschland den Begriff »Pudding« prägte, hörte dieses Dessert auf den klangvollen Namen »Flammeri«.
Egal wie ihr ihn nennen mögt, ich zeige euch heute wie Pudding mit Schokolade und Ei frisch gekocht wird. Wer weiß, ob ihr danach jemals wieder Puddingpulver in die Hand nehmt.
Eine wichtige Rolle spielt natürlich die Schokolade. Sie sollte von guter Qualität sein. Ob ihr dann lieber Zartbitter-, Vollmilch- oder Nugatschokolade verwendet, bleibt euch überlassen. Da lade ich euch zum Experimentieren ein. Übrigens lassen sich auch übrig gebliebene Schoko-Nikoläuse oder andere Weihnachtsschokoladen prima im Schokoladenpudding verwerten. Wenn ihr verschiedene Schokoladen nehmt, achtet darauf, dass der Anteil der Zartbitterschokolade am höchsten ist.

Für 4 Personen braucht ihr:

100 g Zartbitterschokolade (oder mit anderer Schokolade gemischt)
2 Eier
4–6 EL Zucker
500 ml Milch
4 EL Speisestärke
Und sonst
4 Tassen oder Portionsförmchen (à 150–200 ml)

Die Schokolade klein hacken. Eier und 2 EL Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

In einer Tasse 100 ml Milch und Speisestärke glatt verrühren. Die restliche Milch (400 ml) mit der gehackten Schokolade in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und die Schokolade schmelzen lassen.

Die angerührte Stärke zur kochenden Schokomilch gießen. Die Schokomilch dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dick ist. Jetzt den Herd ausschalten und die Eiercreme unterrühren. Nicht mehr aufkochen lassen!

Den Topf vom Herd nehmen, den Pudding kurz weiterrühren und etwas abkühlen lassen. Dann in die Tassen füllen und mit dem restlichen Zucker (2 EL) bestreuen. Den Pudding etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach servieren. (Wenn ihr so lange warten wollt. Ich esse den Pudding nämlich am liebsten warm aus dem Topf.)

Und dazu frische Früchte oder ein Klecks Schlagsahne.

Mamas Tipp: Profi-Naschkatzen ersetzen 100–200 ml Milch durch Sahne. Gerne könnt ihr die Schokomilch noch mit etwas gemahlenem Kardamom, Zimt, Orangenschale oder auch mit Chili aromatisieren. Für Crunch sorgen gehackte Mandeln oder Nusskerne.