Nektarinen-Konfitüre mit Zitronenfilets

Konfitüre-Lover aufgepasst, hier kommt ein feines Löffelchen Nektarinen-Konfitüre für euch! Sonnengereifte Früchte und frische Zitronenfilets vereinen sich im Marmeladenglas zu einem fruchtigen Genuss, dem man einfach nicht widerstehen kann.

Nektarinen-Konfitüre mit Zitronenfilets

Jetzt im Hochsommer haben die Nektarinen viel Sonne getankt, duften herrlich und entfalten ihr volles Aroma. So schön reif sind sie genau richtig für meine selbst gemachte Nektarinen-Konfitüre. Damit habt ihr für Herbst und Winter ein feines Andenken an diesen außergewöhnlichen Sommer.

Die leuchtende Konfitüre schmeckt fantastisch nach Nektarine, aber durch die Zitronen eben nicht zu süß ist. Für die Nektarinen-Konfitüre braucht dafür nur drei Zutaten. Die Zubereitung ist ein Kinderspiel – genau richtig, wenn ihr nicht so viel Übung im Marmeladekochen habt. Ihr braucht.

Zutaten für 5–6 Gläser

1 kg Bio-Nektarinen
etwa 5 Zitronen
500 g Gelierzucker 2:1

Und sonst
Pürierstab
5–6 Schraubgläser (200–250 ml)

Die Nektarinen heiß abwaschen, vierteln und entsteinen. Die Viertel nochmal grob zerkleinern, 800 g abwiegen und in einen großen Topf geben.

Die Zitronen dick schälen, dabei auch die weiße Innenhaut vollständig mit entfernen. Dann die Fruchtfilets zwischen den Trennhäutchen mit einem kleinen, scharfen Messer herausschneiden. Dabei den Saft auffangen. Eventuell vorhandene Kernchen aus den Fruchtfilets entfernen und 200 g abwiegen. (Je nach Größe der Zitronen braucht ihr eventuell eine Frucht mehr oder weniger).

Die Zitronenfilets samt Saft zu den Nektarinen in den Topf geben. Den Gelierzucker untermischen und alles 4 Stunden (am besten über Nacht) Saft ziehen lassen.

Danach die Fruchtmischung unter Rühren aufkochen und nach Packungsangabe etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre im Topf mit dem Pürierstab mixen, bis die Früchte fein zerkleinert sind. (Wer noch Fruchtstücke haben möchte, püriert die Konfitüre kürzer.)

Die Konfitüre sofort in die Gläser füllen, verschließen und die Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen.

Und dazu Brot, Brötchen oder Croissants, lecker auch in Joghurt oder Quark.

Mamas Tipp Für diese Konfitüre braucht ihr Bio-Nektarinen, denn die Steinfrüchte werden samt Haut verwendet. Die orange-rote Haut der Nektarinen ist der Garant für die wunderschöne Farbe der Konfitüre. Vielleicht bekommt ihr auch unbehandelte Früchte aus einem Privatgarten.